2006年10月17日
不熟
炒茶昼の部がもうすぐ終わる。 暑いよぉ～。
お客さん？？？が来た。
おとんが呼んでいる。
安渓の茶荘の人？ 勉強にきた？ へぇ～♪
鍋係交代？ 横で見てて？ 私が？？？
黙って手伝えばいいの？ はぁ。。。はい。
ふむふむ。なんだ、慣れたものだ。経験者じゃん！
じゃあ、私がいなくても・・・・・・・・えっ？ 早すぎじゃない？ 起鍋。
一鍋あがって確認。
左：不熟 右：熟
左右、茶葉はほぼ同じ量。
不熟：殺青が足りない。あと３～４回転させないと・・・。
起鍋（鍋から引き上げ）のタイミングが早すぎて不熟（殺青不足）が多い。
その前に一鍋が小鍋（量が少ない）すぎる、もう少し入れないと均等に火が回らない。
いいの？混ぜちゃって？ おとんをちらり。。。おとんうなずいている。
そう。。。えーい、混ぜちゃえー！
大丈夫大丈夫、わからないようにしちゃうから。任せといてよ～。うははっ。
いいのです♪
彼が自分でやって自分で買い取る鍋だから。彼がいいならそれで好。
おとんだったら？絶対混ぜない。この鍋ごと外すよ。（笑笑）
投稿者 愛子 : 2006年10月17日 15:20
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