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2005年04月17日
こらーーー！！（怒）
この春、《碧螺春毛尖》を製茶するのが無理なのは、茶摘み娘たちの問題もある。
おじちゃん＆おばちゃん、毎日頭を悩ませている・・・。
今年は４人の茶摘み娘が来た時から、どうしても条件が揃わない。
おばちゃんが『こういうのは摘まないで。』『こういう状態で摘んで。』
『こういう風に揀葉して。』『もっと丁寧にやって。』
『おしゃべりしないで手を動かして。』
毎日毎日何度言っても、ちっともダメだそうだ。
「茶摘みが遅いーーーっ！」
茶摘み量が少なければ仕上がり量も少なくなる。
茶摘み娘が来るということは一番の収穫時期なのに
仕上がり量が少なければ、その収入が少なくなる。
好い状態の芽の時に摘み終わらない芽が続出してしまう。
ただでさえこの気候だから、もっとどんどん成長してしまう。
成長してしまえば等級は落ちる。等級が落ちれば収入が少なくなる。
「茶摘みが雑だーーーっ！」
茶摘みが雑だと揀葉で手間と時間がかかる。いつまでたっても揀葉が終わらない。
今の西山の状況では、揀葉に時間はかけていられない。
芽はどんどん出てきている。なるべく好い条件で摘む方に時間をかけるのが優先だ。
だからと言って、ただ摘めば好いというわけではない。
揀葉で時間と手間がかからないように、ひと芽ひと芽丁寧に摘むことも重要だ。
「揀葉が遅いーーーっ！」
揀葉が遅ければ、いつまでたっても炒茶が始まらない、傷む鮮葉も出てくる。
炒茶が始まる時間が遅くなれば、炒茶できる時間も少なくなる。
おじちゃんとおばちゃんの寝る時間もなくなる。
おいしい茶葉にするために、揀葉が間に合わなくても炒茶に入る釜が出てくる。
傷む前に、好い状態でおいしく炒ることを優先する。
ただでさえ一釜の量が多い時なのに、揀葉が間に合わなければさらに多くなる。
一釜の量が多くなれば、丁寧に炒れなくなる。
丁寧に炒れなければ、外形にも影響するから等級も下がる。
「揀葉が雑だーーーっ！」
揀葉が雑だと、炒茶時に手間も時間もかかるし炒りにくい。
本来揀葉すべき部分が仕上がり茶葉に入っていれば、
味が好くても外形が悪くなるから評価が落ちてまた等級が落ちる。
等級が落ちれば、また収入が少なくなる。
「収入にならないーーーっ！」
茶摘み娘たちの日給は変わらない。
茶摘み娘たちの能力が要求に追いついていなくても、支給額は変わらないのだ。
それなのに、逆におじちゃんとおばちゃんの労働力は増えるばかり。
どんなに大量に仕上がったとしても、こんなことではおじちゃん＆おばちゃんの
その原料とその管理とその技術とその労働力と、、、それに見合った収入にならない。
湖おじちゃんもおばちゃんも、今年の茶摘み娘たちが来てから
仕上がり量も少なく等級が下がるのは、すでに諦めモード。
寝る時間もなくて疲れきって、もう怒る気にもならない様子。
それでも摘んで摘んで炒って炒らなければ、少しの収入にもならないから
おじちゃんとおばちゃんは寝る時間を惜しんで働く。
働かなければ、茶摘み娘たちの日給も払えなくなるのだ。
原料はこんなに素晴らしいのに・・・。
もっとおいしく仕上げることが出来るのに・・・。
茶摘み娘たちが大変なのも分かる。暑くて疲れているのも分かる。
眠いのも早く寝たいのも分かる。おしゃべりしたいのも分かる。
でも。
自分の仕事にもっと自覚をもてーーーっ！！（怒）
引き受けたのなら給料分は仕事しろーーーっ！！（怒）
私に出来ること。
睡魔と戦いながら火傷だらけ水ぶくれだらけのすごい手でフーフー息吐きながら
炒り続けているおじちゃんとその手を少しでも休めること。
私の手なんて壊れてもすぐに復活する。たった数日のこと。。。炒ります。
おじちゃん！ 《スペシャル炒青》は私がやる。横で見ていてーっ！
投稿者 : 19:11 | コメント (0) | トラックバック
揀葉（映像２）
あれ？もう揀葉終わり？速い！
before揀葉 after揀葉
投稿者 chinatyparty : 18:40 | コメント (0) | トラックバック
揀葉（映像１）
今日も揀葉しなくっちゃ。東山での特訓があるから前より速くできるはず！
んん？なんか前回と随分違うな。
投稿者 chinatyparty : 18:30 | コメント (0) | トラックバック
看学
愛里は真剣なまなざしでしっかり看て学んで復習。
おじちゃんは電鍋。おばちゃんは柴鍋。
おばちゃん汗で服がびしょ濡れ、とても暑そう。投稿者 chinatyparty : 17:14 | コメント (0) | トラックバック
スペシャル炒青♪
《スペシャル炒青》が登場だー♪
芽はぐんぐん出てきて葉も開いてきているが、
一気に出てきてここまでに茶摘みが間に合わなかったために
ほとんどの葉にまだ立派な好い芽が付いているよ。すごーい♪
これを使えば碧螺春が作れるのに、《炒青》に近い製茶法になってしまっている。
《炒青》にも等級はあるが、《炒青》にはほとんど芽がない。
あるいは小さい芽や短い芽が付いた状態。
こんなに立派な芽がついた碧螺春の《炒青》なんて普通はない。
この茶葉を《炒青》と呼ぶには、立派過ぎる！
こんな芽を《炒青》にする年なんてこれまでになかったって！
もしこれを《炒青》と呼ぶなら、今年の《炒青》は素晴らしく条件が好くて
おいしいということ？ 間違いないね♪
実は、最後の方の等級の碧螺春として市場では取引きされている。
でも、湖おじちゃんと私の気持ちとしては、これを《碧螺春》とは呼びたくない。
《碧螺春毛尖》と言いたいところだか、そこまで丁寧に製茶できてない。
だから、《碧螺春毛尖》とも呼びたくない。
昨春は、湖おじちゃん＆おばちゃんと私の３人で、芽の条件を揃えて摘み
揀葉の必要がないように最初から丁寧に摘み、丁寧に炒茶したから白毛も浮かび
《碧螺春毛尖》になった。
しかし、今春のこの状況で《碧螺春毛尖》を製茶するのは無理だ。
でも、芽の条件は《碧螺春毛尖》と同じように好い♪
揀葉すればもっと好くなるのだが、、、それは言っても仕方がない。
その代わり、価格はがくんと下がる！ なんか申し訳ないけど・・・
おじちゃん、ごめん。これ、私がもらったーーーっ！！
毎日極品ばっかり飲んでいられないの。。。（苦笑）
《スペシャル炒青》の登場だあーーー♪
投稿者 : 15:50 | コメント (0) | トラックバック
果樹園♪（西山編）
すごいたくさん！おじちゃんたちはお茶で手一杯で間引きする時間どころか、寝る暇もないくらい忙しい。
『この樹は自宅用だからいいのよ～♪』by愛
これ桃？さくらんぼ？ ねえ愛里、なにこれ？
左が3月29日の画像。右が今の状態。桃の赤ちゃんができてる♪この次こそ満開の桃の花が見たいっ！
楊梅の花♪左が3月29日の画像。今はすっかり咲いている♪
あれ？なんか花が違う。
なになに？東山で見たのは女の子の花？これは男の子？ へ～そうだったんだ。
青梅もおいしそうに成長し、、あ、今はまだおいしくなかったんだ。
画像は上と同じく、左が3月29日のもの。
みかんの花だ～♪もうちょっとだね！
いい香りがする～♪満開になるともっとすごいんだろうな。 （女尼）
投稿者 chinatyparty : 14:00 | コメント (0) | トラックバック
お花がいっぱい♪（西山編）
咲いてる咲いてる～、るんるん♪
豆類の花？ 『蚕豆！』by愛
にこ～っ♪
イチゴちゃん？たくさんたくさん♪
うわ～、白果の葉がこんなに大きい！
孔雀菊みたい♪何の花？ （女尼）